Sate Klatak, Hidangan Kuliner Khas Jogjakarta

Sejak sate klatak mulai terkenal, penjual hidangan unik ini mulai muncul di mana-mana. Para penjual sate di jogjakarta pada umumnya yang menjual sate kambing, hampir pasti akan menambahkan sate klatak ke dalam menunya. Namun, ada dua nama penjual sate klatak yang belakangan ini cukup sering diperbincangkan, yaitu Pak Pong dan Pak Bari.

 Sate klathak Pak Bari
Sejak muncul sebagai salah satu getaway scene Cinta dan Rangga dalam film Ada Apa dengan Cinta 2, warung sate yang terletak di dalam Pasar Jejeran, Pleret, Bantul ini ramai dikunjungi pembeli. Meja kayunya pun memberi sentuhan tersendiri untuk interior warung yang semi terbuka ini. Kalau meja penuh, Anda bisa memilih duduk lesehan di tikar-tikar yang telah disediakan. Tidak perlu menunggu lama, seporsi sate klatak segera terhidang, bisa dimakan begitu saja atau dengan nasi. Kuahnya juga gurih.
Satenya agak asin dan alot, bahkan untuk bagian dagingnya sekalipun. Perlu direndam terlebih dulu di kuah untuk melarutkan rasa asinnya. Pilihan menu makanan dan minumannya tidak terlalu banyak sehingga Anda yang kurang suka sate kambing dan ingin mencoba menu lain terpaksa gigit jari.
Jl. Kedaton, Pleret, Bantul
Daerah Istimewa Yogyakarta
Buka setiap hari, pukul 18.30-01.00 WIB

Sate Klatak Pak Pong

Warung sate klatak Pak Pong cukup luas karena terdiri atas beberapa area: area dalam, saung, dan semi terbuka. Pelayannya pun banyak sehingga pengunjung tidak perlu menunggu pesanan terlalu lama. Dagingnya empuk dan gurih, tidak sekadar asin. Bagi yang tidak suka lemak dan kulit, bisa minta disisihkan.
Pengunjung membludak saat akhir pekan sehingga untuk mendapatkan satu porsi sate klatak Anda harus menunggu selama satu jam. Hal ini bisa membuat pengunjung urung mencoba dan memutuskan untuk pulang. Saran kami, datanglah pagi hari saat warung baru buka kalau ingin makan dengan tenang. Satu hal lagi yang disayangkan, kuah sate klataknya agak sedikit hambar.
Dengan atau tanpa nasi, sate klataknya enak untuk dinikmati. Dagingnya yang gurih dan empuk membuat saya kangen untuk mencicip lagi saat kembali ke Yogyakarta nanti.
Jl. Imogiri Timur KM. 10, Wonokromo, Pleret, Bantul
Daerah Istimewa Yogyakarta
Buka setiap hari, 10.00-00.00 WIB


Bagi yang ingin mencoba membuatnya sendiri inilah resep khas sate kambing klatak khas Jogjakarta :

Bahan-bahan:
  • 500 gr Daging kambing muda
  • 50 gr Bawang putih, dihaluskan
  • 15 gr Bawang merah, dihaluskan
  • 1 butir Jeruk limo, airnya saja
  • Garam , secukupnya
Bahan-bahan olesan:
  • 250 gr Margarin
  • 50 gr Bawang putih, dipanggang dan dihaluskan
  • 25 gr Jahe, dihaluskan
  • 150 gr Kecap manis Bango
Bahan-bahan kuah gulai Kambing:
  • 300 gr Tetelan daging kambing, di iris tipis-tipis
  • ¼ sdt Cengkeh bubuk
  • ½ sdt kayu manis bubuk
  • 1 sdm Ketumbar bubuk
  • ¼ sdt Jintan bubuk
  • 2 batang Serai
  • 3 lembar Daun jeruk
  • 1 sdm Air asam jawa
  • 3 sdm Minyak goreng
  • 500 ml Santan cair
  • 200 ml Santan kental
Bumbu dihaluskan:
  • 2 siung Bawang merah
  • 5 Siung Bawang putih
  • 2 cm Jahe
  • 2 cm Kunyit
  • 3 butir Kemiri
  • 3 cm Lengkuas
  • Garam dan merica , secukupnya
  • Bawang goreng, secukupnya
Cara membuat:
  • Potong daging kambing dengan ukuran untuk sate.
  • Dalam wadah, bumbui daging kambing tadi dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan.
  • Tambahkan air jeruk limo dan garam secukupnya, diamkan didalam lemari pendingin untuk beberapa lama sebelum ditusuk dengan tusukan sate ( diusahakan tusukan sate terbuat dari bahan besi/stainless steel ).
  • Bakar diatas bara dengan sesekali diolesi dengan bahan pengoles hingga matang.
  • Sajikan dengan kuah gulai.
Cara membuat:
  • Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk hingga agak harum, kemudian masukkan irisan tetelan daging dan lanjutkan ditumis hingga tetelan daging agak matang.
  • Masukkan bumbu-bumbu kering ( bubuk ), tambahkan santan cair dan masak hingga agak mengental dan bumbu terasa matang.
  • Tambahkan santan kental dan lanjutkan dimasak dengan api sedang.
  • Siap disajikan melengkapi sate Klatak

Comments

Popular posts from this blog

Bukan Jodoh, Cepat Ambil Keputusan Jika 11 Hal Ini Terjadi Pada Pasangan Anda

6 Tips Mempersiapkan Diri Menghadapi Ujian

8 Alasan Wanita Harus Traveling Sendiri Sekali Seumur Hidup